高大連携講座④

【　日　　　付　】　１０月２日（金）
【講　座　場　所】　徳島県立阿南光高等学校　新野キャンパス
　　　　　　　　　　とくしまイノベーションセンター
【対　象　学　年】　２学年　男子１２名　女子１８名
【担　当　教　授】　教授　長宗　秀明　先生
【　テ　ー　マ　】　微生物の基礎知識と食品からの微生物感染
【　概　　　要　】　農業において、農林分野では作物や樹木の育成に影響する
　　　　　　　　　　土壌や環境の微生物、また畜水産分野では動物が保有する
　　　　　　　　　　微生物の理解が必要となってきます。
　　　　　　　　　　さらには農水畜産品からの加工食品の製造には、古くから
　　　　　　　　　　有用微生物による発酵現象が広く利用されており、その特性を
　　　　　　　　　　理解して活用することが必要となります。
　　　　　　　　　　また逆に、一部の微生物は食品を汚染して食中毒や消化器感染症を
　　　　　　　　　　発生させることから、その特性を理解して混入や増殖の制御も
　　　　　　　　　　必要になってきます。
　　　　　　　　　　今回の講義では、先ずは微生物学の歴史から始まって微生物の
　　　　　　　　　　一般的特徴を概観し、次に食中毒や消化器感染症を起こす細菌などが
　　　　　　　　　　作る病原因子の解説を聞いて、食品からの微生物感染の仕組みを知って頂き　
　　　　　　　　　　食品衛生の重要性を考えて頂けたらと思います。
【講　座　風　景】